Поке - це салат, походженням з Гаваїв, в дослівному перекладі означає «нарізати кубиками». Головна фішка поке - в сирій рибі, яку маринують в соєвому соусі. Якщо розібрати поке на складові, то це, по суті, дуже просте блюдо: рис, овочі, соус і сира риба і т.д.

Поке придумали японці, які колись давно емігрували на Гаваї: вони почали готувати японські страви з місцевих продуктів. Так, власне, і з'явилося поєднання рису і сирої риби.

Також в поке додають свіжі овочі - дрібно порубаний салат «айсберг», натерті тонкими скибочками огірки, цукіні, морква, синій цибуля, редис, болгарський перець, боби едамаме. Дуже популярний в поке авокадо, традиційними добавками до поке також вважаються кунжутні зерна - білі і чорні - і морські водорості. За бажанням можна додавати в салат дрібно порізані тропічні фрукти - наприклад, манго або ананас.

Поке ідеально вписується в тренд здорового харчування. Сира риба, свіжі овочі, ніякої термообробки. Хіба що рис на пару - але це і так всі знають, що корисно. Тренд поке підхопили спочатку американці, і це логічно, оскільки Гаваї - це частина США. А потім з цього салату збожеволіла вся Європа і зокрема Україна.